Жареная свинина, шутка — это блюдо, которое Сома Юкихира подавал Яэко Минегасаки, чтобы защитить ресторан «Юкихира» от сноса.
Описание[]
Сома модифицировал блюдо, так как в результате саботажа лишился мясных ингредиентов. Однако ему удалось найти замену мясу в виде бекона.
Ингредиенты[]
- 3 гриба Эринги.
- 6 белых картофелин.
- 2 пачки толсто нарезанного бекона.
- 1 большой белый лук / 2 средних.
- 1 веточка розмарина.
- 1 стакан (250 мл) красного вина. Сома использовал Пино Нуар.
- 1/4 стакана(60 мл) сладкого саке.
- 2 ст.л (30 мл) соевого соуса.
- 2 столовые ложки масла (30 мл).
- 1 веточка петрушки (любой зелени).
- Соль (несколько щепоток).
Способ приготовления[]
- Шаг 1 : Очистить картофель от кожуры.
- Шаг 2 : Вымыть картофель , в нарезать на половинки/четвертинки (в зависимости от размера).
- Шаг 3: Нарежьте грибы и лук ,при помощи приема Брюнуаз.
- Шаг 4: Приготовить картофель на пару (около 15-20 минут).
- Шаг 5: Обжарить лук и грибы на сковороде (до карамелизации или полного золотистого цвета).
- Шаг 6: Потолочь картофель на мелкие кусочки(не доводя до состояния пюре).
- Шаг 7: Смешать лук и грибы с картофельным "пюре".
- Шаг 8: Подготовить розмарин (снять веточки со стебля).
- Шаг 9: Добавьте соль в картофельное "пюре".
- Шаг 10: Дайте "пюре" остыть (более 5 минут).Сформировать из "пюре" форму рулета.
- Шаг 11: завернуть "пюре" в бекон.
- Шаг 12: Обвязать бечевкой и добавить розмарин (чтобы не потерять форму).
- Шаг 13: выпекать в духовке (при 190oC в течение 30-45 минут/пока бекон не станет золотистым).
- Шаг 14: Довести вино до кипения на сковороде.
- Шаг 15: Добавить 1 ст.л масла, саке и соевый соус к вину (растопить масло в вине,потом добавить саке и соевый соус) и варить 2-3 минуты.
- Шаг 16: Снять бечевку и убрать розмарин.
- Шаг 17: Полить жаркое полученным соусом (жаркое должно быть на тарелке,чтобы излишки соуса остались на ней).
- Шаг 18: Добавить зелень.
- Шаг 19: Подавать.
Интересные факты[]
- В вегетарианской кухне картофель является заменителем мяса.
- Это первое показанное блюдо в серии и самое первое успешное блюдо.
- Это блюдо заняло 10-е место в первом опросе популярности , набрав 293 голоса.
Галерея[]
Жареная свинина, шутка (шаг 11)
Жареная свинина, шутка (окончательный вид)